2
1
0
Timp de două zile, la Liceul Tehnologic „Alexandru Vlahuță” din Șendriceni a a vut loc un training de specialitate organizat de Asociația ACEEA (Asociația Culturală Euro Est Alternativ) – reprezentată prin cunoscutul chef bucătar Radu Zărnescu.
În prima zi a evenimentului participanților li s-au adus la cunoștință noțiuni de bucătărie europeană nutritivă și sănătoasă aplicată – în speță „cum pregătim un bufet suedez”.
În cea de-a doua zi reprezentanții a două licee din țară: „Petru Mușat” Suceava și „Alexandru Vlahuță” – Șendriceni s-au întrecut în elaborarea unor preparate reci și calde pregătite conform regulilor de securitate alimentară.
Timp de circa patru ore în bucătărie, urmărindu-i cu maximă atenție pe chef Radu Zărnescu și pe ceilalți trei bucătari din echipa domniei sale, participanții au (re)văzut noțiuni de bază din arta culinară așa cum este practicată la nivel internațional: pregătirea legumelor, fieberea, prăjirea, coacera, sotarea. Au învățat cum se pregătesc salatele, sosurile, garniturile, cum se face tranșarea, felierea, asezonarea produselor. La acestea s-au adăugat noțiuni de organizare a bucătăriei, curățenie, protecția muncii și prevenire a toxiinfecțiilor. S-au mai adăugat elemente de noutate deosebită, găsite mai rar în practica curentă a bucătăriei românești: cum alegem trufele (niște ciuperci foarte scumpe care, uneori, valorează cât greutatea lor în aur!) , noțiuni practice de bucătărie moleculară, cum folosim farfuriile comestibile. Totul a culminat cu amenajarea, de către fiecare concurent a unui platou care a intrat în concurs. Expoziția a fost desfășurată în holul spațios al liceului și a fost vizionată peste 100 de participanți, elevi ai școlii și numeroși oaspeți.
Centrul Europe Direct Botoșani, partener al evenimentului, a realizat interviuri cu participanții (premianții concursului și chef Radu Zărnescu), a achiziționat o parte din produsele alimentare necesare preparării felurilor de mâncare pregătite, a oferit diplome și premii, constând în publicații de la Comisia Europeană.
În interviul acordat Centrului Europe Direct Botoșani, chef Radu Zărnescu a vorbit despre cele douăsprezece concursuri internaționale de Artă culinară la care participă anual și unde câștigă numeroase premii, despre participarea la manifestarea „Sibiu Capitală culinară europeană” unde va avea un rol privilegiat și bineînțeles despre competiția „Culinariada” o inițiativă susținută de domnia sa, în care îi învață meserie pe tineri și reușește cu deplin succes.
„Evenimentul are un rol important în dezvoltarea abilităților practice ale elevilor din domeniul gastronomic, stimulând interesul pentru o hrană sănătoasă și un stil de viață sănătos. Scopul este de a îmbunătăți competențele specifice domeniului gastronomic prin încurajarea activităților extracurriculare, organizarea de cursuri culinare, ateliere de gătit, demonstrații în vederea educării tinerilor în ceea ce privește alimentația sănătoasă. Promovăm consumul responsabil de alimente, un stil de viață sănătos și conștientizarea elevilor privind risipa alimentelor” – a declarat prof. Alina Alupoaei, din partea organizatorilor.